Empreender na gastronomia ou mesmo permanecer nesse ramo de negócio exige um cuidado especial com a comida, já que ela é o seu principal produto. Uma estratégia para o setor alimentício, principalmente em tempos de crise, é se destacar em detalhes que fazem a diferença.
Cardápio, ambiente onde os clientes comem, ambiente de preparo dos alimentos, podem parecer passos óbvios, mas devem ser pensados e executados cuidadosamente para que gerem resultados satisfatórios.
O seu cardápio se vende sozinho?
O cardápio será a primeira impressão da sua comida, como você tem cuidado dele? É preciso ser atrativo, escrito com clareza e persuasivo. Os itens escolhidos devem se adequar à estrutura física de onde serão armazenados.
Além disso é necessário ter uma unidade entre o que é servido e o estilo do seu estabelecimento, uma lista muito extensa e variada pode fazer com que o seu perfil se perca.
Em relação a localização dos preços, não é necessário que estejam em um ponto de destaque. Colocá-los um abaixo do outro à direita colabora para que exista uma melhor comparação dos preços e situe melhor o freguês.
De que forma o ambiente influencia o que vamos comer?
A psicologia nos diz que o ambiente onde estamos influencia diretamente nos nossos pensamentos, dessa forma podemos concluir o quanto ele pode interferir nas nossas escolhas.
Por esse motivo, definir um tema que combine com seu negócio e contar uma história através de imagens no ambiente podem ser uma excelente estratégia para chamar atenção.
Pode também criar um clima aconchegante onde os consumidores queiram ficar mais tempo. A localização deve ser analisada levando em consideração o acesso dos clientes e a estrutura física, assim como os concorrentes da mesma região.
Seu ambiente é ideal para o preparar os seus pratos?
Já comercializada há um bom tempo no Brasil, mas que para alguns é uma novidade, as coifas com filtro eletroestático têm a importante função de eliminar cheiros fortes e fumaça.
Cheiros e odores fortes podem incomodar o seu cliente. Além disso esse ambiente com sujeira e fumaça pode passar uma imagem de desleixo com o seu negócio, sendo que esse problema pode ser solucionado de forma simples.
Outro item interessante é o Patru. Um aparato posicionado entre o fogão e o espaço que o garçom busca comida, ele serve de estufa para o prato que acabou de ser feito. De que adianta uma refeição deliciosa se ela chega fria, não é verdade?
O segredo de um food service de sucesso é enxergar e criar boas oportunidades para o seu próprio estabelecimento.
Cuidar dos detalhes com zelo é uma forma de tratar seus clientes bem, com respeito e excelência. É importante estar atento também as mudanças e as novidades que o mercado oferece e aproveitá-las da melhor forma possível.
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