Comer na rua é rápido, fácil e econômico. Alimenta quem precisa fazer um lanche no caminho para o trabalho, na condução, na saída da escola, no parque!
É um segmento de refeição fora lar que atrai muitos empreendedores.
De acordo com um estudo de 2007 da Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura, 2,5 bilhões de pessoas comem comida de rua todos os dias.
O Sistema de Exaustão para Gastronomia de Rua consiste de uma Coifa Captor que retira do ambiente os odores, vapores e gases decorrentes dos processos de cocção de alimentos, como Assar ao forno, Assar na chapa, Assar na grelha, Gratinar, Fritar, Cozinhar, etc.
Diferenciais
O diferencial do Sistema de Exaustão para Gastronomia de Rua da Hayashi é o uso do exclusivo do Filtro Precipitador Ionizador (Coletor de gordura e eliminador de fumaça e odores) Hayashi, que atende todas as normas técnicas, destacando a NBR 14518 da ABNT.
O Filtro Precipitador Ionizador usa Tecnologia HAYASHI – Nanotecnologia Molecular Eletrostática – que realiza não só a captação da micropartículas como também realiza esterilização de ar, eliminando vírus, bactérias, além da retenção de gordura.
Este é o único sistema que elimina acima de 300 tipos de odor.
O ar é devolvido limpo ao ambiente, livre até mesmo de vírus e bactérias, levemente ozonizado, minimizando assim odores. Assim como o ozônio protege nosso planeta dos raios nocivos do sol, ele esteriliza perfeitamente o seu ambiente.
Outras vantagens
- Produto exclusivo e patenteado
- Evita perdas desnecessárias de calor e o superaquecimento de ambientes internos;
- Diminui o choque térmico, reduzindo o consumo de energia e gerando bem estar e conforto para as pessoas;
- Atende plenamente as normas técnicas;
- Garante a higiene do local, proporcionando uma ampla melhoria na qualidade de vida das pessoas e a na preservação da saúde, atuando com um grande diferencial para a sua motivação e bem estar;
- Instalação simplificada e redução de custos de manutenção;
Adapção Veicular
- Estrutura: O veículo deve ser adaptado para suportar a instalação de equipamentos de cozinha, garantindo a integridade estrutural.
- Manutenção: Devem ser seguidos procedimentos regulares de manutenção para assegurar a operação segura do veículo.
- Segurança: Instalações elétricas, hidráulicas e de gás devem seguir normas específicas para evitar acidentes.
Dark Kitchens
As dark kitchens são cozinhas industriais compartilhadas por lanchonetes e restaurantes, localizadas em centros urbanos para melhorar a entrega de pedidos.
Durante a pandemia, seu uso cresceu, pois não atendiam presencialmente.
A falta de regulamentação causou problemas de ruído, odores e emissões de poluentes, afetando os moradores próximos.
Normas e Certificações
A aplicação de filtros eletrostáticos, como os modelos Hayashi, Penny e Cotrel, é especialmente eficaz em ambientes com diferentes níveis de poluentes, sendo adequada tanto para cozinhas leves quanto para aquelas com processos geradores de poluentes mais severos.
Todos os nossos equipamentos são projetados de acordo com a norma ABNT NBR 14518:2019, que assegura segurança e eficiência na ventilação de cozinhas profissionais. Essa norma trata de sistemas de ventilação para cozinhas residenciais e profissionais, incluindo refrigeração e ar condicionado.
