Antes de comprar os equipamentos, móveis e utensílios é recomendável fazer um pequeno projeto de layout da loja considerando os espaços que irá precisar, a ambientação, decoração, circulação, ventilação e iluminação. Na área externa, deve-se atentar para a fachada, letreiros, entradas, saídas e estacionamento.
Alguns equipamentos são fundamentais para garantir o bom funcionamento de uma hamburgueria.
Equipamentos para a cozinha
Utensílios: talheres em geral, panelas, travessas, bowls, potes e tábuas de corte.
Eletrodomésticos e outros equipamentos: fogão, liquidificador, mixer, geladeira, espremedor de suco, fritadeira, chapa, moedor de carne, coifas e exaustores.
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Mobiliário: mesas de preparo, ilhas refrigeradas, balcões com cuba e prateleiras.
Equipamentos para o salão
São itens básicos para o atendimento ao cliente e também para o serviço de bebidas. Os equipamentos vão variar de acordo com o porte e a demanda do estabelecimento, mas são imprescindíveis:
Utensílios: talheres em geral, copos para diferentes tipos de bebidas, taças variadas, canecas, pratos e bandejas.
Eletrodomésticos: refrigerador, máquina de gelo, chopeira, expositor de bebidas.
Mobiliário: mesas, cadeiras, balcões, banquetas, pufes e sofás.
Equipamentos para o depósito
Coisas que não podem faltar:
Mobiliário: prateleiras e armários.
Eletrodomésticos: geladeiras, freezer, refrigerador e, se for o caso, câmara fria
FONTE: Loja Brazil – 16 de outubro de 2018