{"id":17802,"date":"2023-03-09T07:00:41","date_gmt":"2023-03-09T10:00:41","guid":{"rendered":"https:\/\/arwek.com.br\/?p=17802"},"modified":"2023-03-09T08:03:01","modified_gmt":"2023-03-09T11:03:01","slug":"principais-aspectos-da-abnt-nbr-145182020","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hayashi.center\/atmos\/principais-aspectos-da-abnt-nbr-145182020","title":{"rendered":"Principais aspectos da ABNT NBR 14518:2020"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta Norma estabelece os princ\u00edpios gerais para projeto, instala\u00e7\u00e3o, opera\u00e7\u00e3o, manuten\u00e7\u00e3o e ensaio de sistemas de ventila\u00e7\u00e3o para cozinhas profissionais, com \u00eanfase na seguran\u00e7a contra inc\u00eandio e no controle ambiental.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A ABNT NBR 14518:2020 em vigor equivale ao conjunto ABNT NBR 14518:2019 e Emenda 1, de 13.05.2020, que cancela e substitui a ABNT NBR 14518:2019.<\/p>\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"escopo-deste-artigo-sobre-a-nova-abnt-nbr-145182020\">Escopo deste artigo sobre a nova ABNT NBR 14518:2020<\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/arwek.com.br\/site1\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/ABNT-NBR-145182020-Sistemas-de-ventilacao-para-cozinhas-profissionais-jpg.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-17803\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Classifica\u00e7\u00e3o dos equipamentos;<\/li>\n\n\n\n<li>Coifas: Tipos e M\u00f3dulos;<\/li>\n\n\n\n<li>Coifas certificadas;<\/li>\n\n\n\n<li>Captura e Conten\u00e7\u00e3o;<\/li>\n\n\n\n<li>Filtragem;<\/li>\n\n\n\n<li>Coifas UV (Ultravioleta UVc);<\/li>\n\n\n\n<li>Sistema de extin\u00e7\u00e3o de inc\u00eandio pr\u00e9-montado<\/li>\n\n\n\n<li>Despoluidores de ar;<\/li>\n\n\n\n<li>Vaz\u00e3o controlada por demanda (DCV) * Demanda de Vaz\u00e3o Controlada;<\/li>\n\n\n\n<li>Sistema de recircula\u00e7\u00e3o (Ductless);<\/li>\n\n\n\n<li>Outros Ponto;<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"fatos\"><strong>FATOS<\/strong><\/h2>\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft size-full is-resized\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/arwek.com.br\/site1\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/conforto-termico-e-a-qualidade-do-ar-em-cozinhas-comerciais-jpeg.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-17807\" width=\"350\" height=\"242\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O&nbsp;conforto t\u00e9rmico&nbsp;e a qualidade do ar em cozinhas comerciais em sua grande maioria est\u00e3o longe do ideal, em regra geral temos v\u00e1rios equipamentos geradores de calor, como fornos, fog\u00f5es, fritadeiras, chapas e broilers, portanto, facilmente ultrapassam a faixa de temperatura adequada para o trabalho, proporcionando desconforto t\u00e9rmico, o que diminui a seguran\u00e7a e aumenta a fadiga do funcion\u00e1rio. A NR-15, no seu anexo III, determina que os trabalhadores devem ser submetidos a temperaturas externas de no m\u00e1ximo 26,7\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Isso afeta negativamente a <strong>produtividade<\/strong> do&nbsp;pessoal&nbsp;da cozinha. Visando melhorar o conforto t\u00e9rmico, sistema de reposi\u00e7\u00e3o de ar exaurido com cortinas de ar pode ser instaladas, devemos tomar cuidado para que os sistemas de reposi\u00e7\u00e3o e inje\u00e7\u00e3o de ar n\u00e3o joguem ar nem got\u00edculas de \u00e1gua diretamente sobre os alimentos, deve ser projetado para diminuir a temperatura nas cozinhas. Normalmente, a exaust\u00e3o deve retirar o ar quente, que se acumula mais pr\u00f3ximo do forro e fazer entrar o ar frio, filtrado, atrav\u00e9s de sistemas de filtros eficientes, sem res\u00edduos s\u00f3lidos, nem fungos, em suspens\u00e3o que possam contaminar os alimentos, de forma a manter uma press\u00e3o sempre negativa para auxiliar na atenua\u00e7\u00e3o dos odores evitando que se espalhe em regi\u00f5es adjacentes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para um projeto de exaust\u00e3o eficiente, o volume de ar a ser reposto pelo sistema de Insuflamento deve estar em torno de 80% a 90% do ar extra\u00eddo do ambiente.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"350\" height=\"201\" src=\"https:\/\/arwek.com.br\/site1\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Compensacao-de-Ar-por-insuflacao-em-restaurantes.gif\" alt=\"Compensa\u00e7\u00e3o de ar no sal\u00e3o\" class=\"wp-image-6156\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Compensa\u00e7\u00e3o de ar no sal\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"295\" height=\"257\" src=\"https:\/\/arwek.com.br\/site1\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Compensacao-de-Ar-por-insuflacao-em-Cozinhas-Industriais.gif\" alt=\"Compensa\u00e7\u00e3o de ar na cozinha\" class=\"wp-image-6154\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Compensa\u00e7\u00e3o de ar na cozinha<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">As cozinhas est\u00e3o entre os ambientes com maior consumo energ\u00e9tico, alcan\u00e7ando em m\u00e9dia (800 kwh\/m 2).&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nesse c\u00e1lculo podemos considerar entre os principais causadores do ganho de calor (carga t\u00e9rmica):<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Calor de ocupa\u00e7\u00e3o (130W\/pessoa);<\/li>\n\n\n\n<li>Calor de ilumina\u00e7\u00e3o (21 a 54W\/m\u00b2);<\/li>\n\n\n\n<li>Calor dos alimentos preparados (15W\/prato);<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tamb\u00e9m precisamos considerar nos c\u00e1lculos o calor de irradia\u00e7\u00e3o e transmiss\u00e3o atrav\u00e9s do tipo de constru\u00e7\u00e3o, calor emanados pelos equipamentos da cozinha e do ar externo de reposi\u00e7\u00e3o, por sua vez esse \u00faltimo, imposs\u00edvel de ser controlado. Por\u00e9m todos esses componentes precisam ser considerados no dimensionamento do sistema de climatiza\u00e7\u00e3o, para se obter um ambiente agrad\u00e1vel para os colaboradores. Em caso de cozinhas integradas como display Kitchens, que \u00e9 uma nova tend\u00eancia, o cuidado com o conforto t\u00e9rmico precisa ser redobrado para n\u00e3o comprometer a experi\u00eancia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>EMISS\u00d5ES EM COZINHAS<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A coc\u00e7\u00e3o de alimentos gera o desprendimento e consequentemente o lan\u00e7amento de diversos compostos na cozinha como fuma\u00e7a, material particulado (s\u00f3lido\/condensado), fagulhas, gases, vapores e odores subst\u00e2ncias com propriedades poluentes como compostos org\u00e2nicos vol\u00e1teis. e particulados combust\u00edveis arrastados pelo sistema de exaust\u00e3o e descarregados na atmosfera com propriedades poluentes como hidrocarbonetos e alde\u00eddos subst\u00e2ncias qu\u00edmicas, nocivos \u00e0 sa\u00fade humana e ao meio ambiente.As dimens\u00f5es medias das part\u00edculas est\u00e3o na ordem de <strong>2,5<\/strong> a <strong>10<\/strong> um<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe title=\"A Tecnologia por dentro das Coifas Arwek\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/L1RxBBPkerA?feature=oembed&#038;enablejsapi=1&#038;origin=https:\/\/hayashi.center\/atmos\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/arwek.com.br\/site1\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/emissao-de-compostos-na-coccao-jpg.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-17810\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/arwek.com.br\/site1\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Distribuicao-do-tamanho-das-particulas-durante-o-processo-de-coccaodos-alimentos.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-17811\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size wp-block-paragraph\"><em>Fonte: Ventila\u00e7\u00e3o na Restaura\u00e7\u00e3o e Hotelaria. Disponibilizado: https:\/\/files.isec.pt\/DOCUMENTOS\/SERVICOS\/BIBLIO\/INFORMA%C3%87%C3%95ES%20ADICIONAIS\/Ventilacao_restauracao_hotelaria_2ed_onde-cor-fundamental_Monteiro.pdf<\/em><\/p>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"captura-e-contencao-das-emissoes\">CAPTURA E CONTEN\u00c7\u00c3O DAS EMISS\u00d5ES<\/h2>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Os elementos de capta\u00e7\u00e3o das cozinhas devem ser projetados a fim promover o escoamento de 100% do ar quente proveniente dos equipamentos de coc\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quando a temperatura interna e a umidade s\u00e3o altas, isso afeta a capacidade de trabalho de uma pessoa e, ao mesmo tempo, diminui sua produtividade.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Com o ar-condicionado, \u00e9 poss\u00edvel manter a temperatura e condi\u00e7\u00f5es t\u00e9rmicas ideais durante todo o ano&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Principais preocupa\u00e7\u00f5es que devemos ter para termos um confort\u00e1vel e saud\u00e1vel dentro de uma cozinha profissional:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Temperatura<\/li>\n\n\n\n<li>Umidade<\/li>\n\n\n\n<li>Pureza<\/li>\n\n\n\n<li>Velocidade<\/li>\n\n\n\n<li>Ru\u00eddo<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"reposicao-do-arnbsp\">REPOSI\u00c7\u00c3O DO AR <\/h2>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A edi\u00e7\u00e3o atual da norma NBR 14518\/2019-2020 recomenda velocidades entre 0,25 e 0,40, com ar entre 20 e 26\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este suprimento de ar deve ser for\u00e7ado por meios mec\u00e2nicos e filtrados de forma a garantir sua qualidade por meio da renova\u00e7\u00e3o com ar externo estando de acordo com a ABNT NBR 16401-2 e seguindo as recomenda\u00e7\u00f5es da ASHRAE e RENABRAVA<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/arwek.com.br\/site1\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/insuflacao-tecnologia-hayashi-system-jpg.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-17812\"\/><\/figure>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"estrategias-de-insercao-de-ar-de-boa-qualidade-no-ambiente\">ESTRAT\u00c9GIAS DE INSER\u00c7\u00c3O DE AR DE BOA QUALIDADE NO AMBIENTE<\/h2>\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Grelhas de retorno com UVGI (irradia\u00e7\u00e3o ultravioleta germicida);<\/li>\n\n\n\n<li>Unidades de filtragem port\u00e1teis com UVGI;<\/li>\n\n\n\n<li>Lumin\u00e1rias de forro UVGI para uso fora do hor\u00e1rio comercial);<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"consideracoes-basicas-de-projeto-de-exaustao-e-ventilacao\">CONSIDERA\u00c7\u00d5ES B\u00c1SICAS DE PROJETO DE EXAUST\u00c3O E VENTILA\u00c7\u00c3O<\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:30%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/hayashi.center\/site\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Croqui-Coifa-Semi-industrial-sem-saida-externa-infografico-Hayashi.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Identificar e classificar os equipamentos de cozinha;<\/li>\n\n\n\n<li>Carga t\u00e9rmica dos equipamentos;<\/li>\n\n\n\n<li>Dimens\u00e3o e posi\u00e7\u00e3o das coifas;<\/li>\n\n\n\n<li>Determinar o tipo de coifa mais<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"principais-mudancas-da-nbr-14518-2000-para-revisao-do-ano-2020\">PRINCIPAIS MUDAN\u00c7AS DA NBR 14518 -2000 PARA REVIS\u00c3O DO ANO 2020<\/h2>\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-medium\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/arwek.com.br\/site1\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Laminas-do-Filtro-Eletrostatico-236x300.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-15392\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Uma das mudan\u00e7as mais significativas na revis\u00e3o atual da norma 14518-2019\/2020 \u00e9 a inclus\u00e3o da coifa de ioniza\u00e7\u00e3o eletrost\u00e1tica, uma solu\u00e7\u00e3o alternativa e superior a coifas de lavagem no que tange efici\u00eancia na neutraliza\u00e7\u00e3o de odores e na coleta de gordura, al\u00e9m proporcionar uma instala\u00e7\u00e3o mais simples n\u00e3o havendo necessidade de uma grande infraestrutura pois n\u00e3o h\u00e1 necessidade de ponto de \u00e1gua, bomba d\u2019\u00e1gua e nem caixa de recircula\u00e7\u00e3o e separa\u00e7\u00e3o de gordura.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O funcionamento da coifa eletrost\u00e1tica \u00e9 bem simples consiste em captar o ar carregado de gordura e odores e purific\u00e1-lo atrav\u00e9s de seus m\u00f3dulos internos de dois est\u00e1gios de reten\u00e7\u00e3o (macro e micro particulados) devolvendo o ar puro ao ambiente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Outras mudan\u00e7as que merecem destaque s\u00e3o:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>A densidade de ac\u00famulo de gordura passou de 6mm para 3mm \u2013visando a seguran\u00e7a diminuindo o risco de inc\u00eandio, pois o ac\u00famulo de gordura torna-se um gatilho para inc\u00eandios.<\/li>\n\n\n\n<li>Periodicidade de inspe\u00e7\u00e3o nos dutos e coifas por tipo de coc\u00e7\u00e3o para aferi\u00e7\u00e3o da concentra\u00e7\u00e3o de gordura;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/arwek.com.br\/site1\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Caixa-de-Ventilacao-jpg.webp\" alt=\"Caixa de Ventila\u00e7\u00e3o\" class=\"wp-image-17816\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Caixa de Ventila\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"663\" height=\"582\" src=\"https:\/\/arwek.com.br\/site1\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/L\u00e2mpada-UV.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-11489\" srcset=\"https:\/\/hayashi.center\/atmos\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/L\u00e2mpada-UV.png 663w, https:\/\/hayashi.center\/atmos\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/L\u00e2mpada-UV-300x263.png 300w\" sizes=\"(max-width: 663px) 100vw, 663px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">L\u00e2mpada UV<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/arwek.com.br\/site1\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/classificacao-de-efluentes-dos-equipamentos-de-coccao.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-17818\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>INSPE\u00c7\u00d5ES PERI\u00d3DICAS<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Sistemas Operando A Combust\u00edveis S\u00f3lidos \u2013 <strong>Mensal<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Sistemas Operando Com Equipamentos Severos \u2013 <strong>Trimestral<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Sistemas Operando com equipamentos Moderados \u2013 <strong>Semestral<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Sistemas Operando Com Equipamentos Leves \u2013 <strong>Anual&nbsp;<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/arwek.com.br\/site1\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/inspecoes-periodicas-jpg.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-17820\"\/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nota: Os prazos de inspe\u00e7\u00e3o peri\u00f3dicos podem ser reduzidos pelo profissional habilitado em fun\u00e7\u00e3o da experi\u00eancia e resultados pr\u00e1ticos obtidos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Recomenda-se inspe\u00e7\u00e3o completa de todo sistema de inc\u00eandio em um intervalo de 6 e 6 meses.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A prote\u00e7\u00e3o contra inc\u00eandio nos dutos a base de CO2 deve ser projetada e instalada em um circuito fechado, entre dois Damper. O sistema deve promover prote\u00e7\u00e3o desde a coifa at\u00e9 exautores e despoluidores.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aten\u00e7\u00e3o: \u00c9 vedado o uso de extintor a base de CO\u00b2 na \u00e1rea de coc\u00e7\u00e3o da cozinha. A NBR 14518-2019\/2020 determina o uso extintor classe K que utiliza g\u00e1s Saponificante, que ao acionado gera uma esp\u00e9cie de espuma que age como abafamento que isola a gordura com contato com o ar, extinguindo o foco de inc\u00eandio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Outra medida importante para proporcionar seguran\u00e7a contra inc\u00eandio e o uso de despoluidores ambientais, se destaca nessa categoria os precipitadores filtro eletrost\u00e1tico.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/arwek.com.br\/site1\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/infografico-Hayashi-System-1024x526.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-17822\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A precipita\u00e7\u00e3o eletrost\u00e1tica \u00e9 um m\u00e9todo de coleta de poeira que utiliza for\u00e7as eletrost\u00e1ticas e consiste em fios de descarga e placas coletoras.&nbsp;Uma alta tens\u00e3o \u00e9 aplicada aos fios de descarga para formar um campo el\u00e9trico entre os fios e as placas coletoras, e ioniza o g\u00e1s ao redor das l\u00e2minas de descarga para fornecer \u00edons.&nbsp;Quando o g\u00e1s que cont\u00e9m um aerossol (poeira, n\u00e9voa) flui entre as placas coletoras e as l\u00e2minas ionizadoras de material nobre. As part\u00edculas de aerossol no g\u00e1s s\u00e3o carregadas pelos \u00edons.&nbsp;A for\u00e7a de Coulomb faz com que as part\u00edculas carregadas (seu di\u00e2metro pode ser t\u00e3o pequeno quanto 0,01\u00b5m) sejam coletadas nas placas coletoras, as bact\u00e9rias ligadas \u00e0s part\u00edculas perder\u00e3o sua viabilidade e o g\u00e1s ser\u00e1 purificado.<br><strong>Hayashi tecnologia de exaust\u00e3o, ventila\u00e7\u00e3o e anti polui\u00e7\u00e3o<\/strong> pode remover part\u00edculas secas e \u00famidas, como poeira, fuma\u00e7a, n\u00e9voa de \u00f3leo, aeross\u00f3is de refrigerante e etc., ap\u00f3s o tratamento, o ar limpo pode sair diretamente ou reciclar de volta para a \u00e1rea interna para economizar energia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quanto mais gordura puder ser filtrada, maior o tempo que os dutos de exaust\u00e3o permanecer\u00e3o limpos. Consequentemente, maior seguran\u00e7a contra inc\u00eandios.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vaz\u00e3o de ar nos dutos intervalo de 2,54m\/s a 12,5m\/s<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sistema de exaust\u00e3o ligado o dia inteiro para evitar risco de inc\u00eandio&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">PMOC \u2013 Devem atender as prescri\u00e7\u00f5es de rotina de manuten\u00e7\u00f5es da ABNT NBR 13971 \u2013 \u201cSistemas de Refrigera\u00e7\u00e3o, condicionamento de ar, ventila\u00e7\u00e3o e aquecimento \u2013 Manuten\u00e7\u00e3o Programada.\u201d<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Atividades de manuten\u00e7\u00e3o<\/li>\n\n\n\n<li>Pr\u00e9-programadas<\/li>\n\n\n\n<li>Corretivas<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dados importantes:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Identifica\u00e7\u00e3o:<\/li>\n\n\n\n<li>Do propriet\u00e1rio<\/li>\n\n\n\n<li>Do prestador de servi\u00e7o<\/li>\n\n\n\n<li>Dos ambientes<\/li>\n\n\n\n<li>ART de profissional habilitado junto ao CREA do local onde ser\u00e1 realizado o servi\u00e7o.<\/li>\n\n\n\n<li>Escopo de Servi\u00e7o para os equipamentos<\/li>\n\n\n\n<li>Coifas<\/li>\n\n\n\n<li>Despoluidores<\/li>\n\n\n\n<li>Dutos e acess\u00f3rios<\/li>\n\n\n\n<li>Ventiladores<\/li>\n\n\n\n<li>Validade dos Extintores<\/li>\n\n\n\n<li>Funcionamento da Central de Combate a Inc\u00eandio<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/arwek.com.br\/site1\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/nevoa-de-oleo-infografico-1024x611.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-17823\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Conclus\u00e3o: A efici\u00eancia m\u00e9dia de remo\u00e7\u00e3o de n\u00e9voa de \u00f3leo do produto \u00e9 de 93,5% (instala\u00e7\u00e3o em duto).&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Observa\u00e7\u00e3o:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>100% \u00e9 a nota m\u00e1xima e o desempenho perfeito do Teste de Efici\u00eancia na Remo\u00e7\u00e3o de Graxa.<\/li>\n\n\n\n<li>Como o teste foi realizado no inverno, a temperatura real dentro do duto durante o per\u00edodo de teste foi muito menor do que em um ambiente t\u00edpico de cozinha.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-fe48e5de wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-background has-text-align-center wp-element-button\" href=\"https:\/\/hayashi.center\/atmos\/orcamentos\" style=\"border-radius:8px;background-color:#00bf4f\">SOLICITE UM OR\u00c7AMENTO<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Esta Norma estabelece os princ\u00edpios gerais para projeto, instala\u00e7\u00e3o, opera\u00e7\u00e3o, manuten\u00e7\u00e3o e ensaio de sistemas de ventila\u00e7\u00e3o para cozinhas profissionais, com \u00eanfase na seguran\u00e7a contra inc\u00eandio e no controle ambiental. 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